虾皮应该如何保存

虾皮怎么保存呢？相信不少人冰箱一年四季都会存放一些虾皮，虾皮味道鲜美，且营养高，无论炒菜煮汤加上一点就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易会滋生异味，虾皮到底要怎么保存呢？

虾皮一般分为干虾皮和湿虾皮，干虾皮容易保存，但湿虾皮蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。最好的储存方法，是把它们装进广口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味；二来能避免受潮、长毛。如果是淡质虾皮，可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。如果是咸质虾皮，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。