鸳鸯贝应该如何洗干净

有时候，人们会自己购买鸳鸯贝回家，而且赤贝生吃有独特的海鲜鲜甜的味道，但是赤贝生吃怎么处理才能吃得放心？我们来了解一下鸳鸯贝怎么洗干净吧。

买鸳鸯贝后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味儿。然后放两只筷子，最后将装满鸳鸯贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将鸳鸯贝与盆底隔开，因为鸳鸯贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的鸳鸯贝再吸进来的水又是干净的，这样鸳鸯贝里才没有沙。

将鸳鸯贝用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

取出冰镇过的鸳鸯贝肉，蘸调料汁就可以吃啦。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁，用味碟盛后随贝肉上桌即成。