水煮龙利鱼的做法

水煮牛肉、水煮田鸡相信大家都常听，甚至经常吃。那么水煮龙利鱼你又吃过了吗？别怀疑，水煮龙利鱼就是辣的！

准备材料：龙利鱼2条，油菜3把，生菜1棵，香菜2根，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1小勺，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒1把，干辣椒1把，料酒适量，淀粉1勺，豆瓣酱1大勺，白胡椒1勺，辣椒粉1大勺

做法：

1、将两条龙利鱼洗净后切成薄片，最好避开鱼骨切。

2、切下来的鱼片放到大碗里面，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟。

3、生菜洗净；小油菜洗净焯水放在盆中备用。

4、起炒锅，放入适量的油烧热后，加入适量的花椒和干辣椒爆香，接着放入剩下的姜片和蒜瓣炒香（想要蒜头出味必须拍！）

5、然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后，加水2碗，用大火烧开。

6、水煮开后，倒入鱼片，煮两分钟后发现鱼片变卷就可以了。

7、放入葱段，关火出锅，将锅里的东西都倒入装有生菜和油菜的盆里面，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。

8、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香，倒入鱼片里面，最后用香菜点缀就可以了。