猪脚应该如何去腥味

猪脚的营养丰富，味道也是极其的可口，它不仅是常食的菜肴，更是滋补佳品。猪脚含有的胶原蛋白以及脂肪含量比较高，其作用效果明显，因此人们会把猪脚称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。但在食用猪蹄的时候，往往会有一股腥味，而很多人正为去除这些腥味而烦恼，那么我们应该怎样去除这一股腥味呢？下面妈网百科就为我们支支招。

1、把买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边（去臭味重点）初加工完成。做的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒。最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。