豉油糖芥蓝的做法

爆炒芥蓝，加入糖其实不是人人都能接受的，但这却是特色粤菜的做法，南方人喜欢口味甜一些的菜，就好像炒番茄要加糖，煮鸡蛋要放糖一样，放入糖、豉油之后，芥蓝鲜甜味道口齿留香。其实放入糖也是恰好掩盖了有些苦味的芥蓝，如果不能接受芥蓝如此甜丝丝，可以加入酱油和姜汁的。

豉油糖炒芥蓝

原料：芥蓝，糖。

制法：

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、芥蓝飞水。

3、锅中预热，锅内温度达120度的时候（滴入一滴小水珠，小水珠预热变成许多小水珠），这个时候倒入适量的油。

4、倒入洗净的芥蓝，大火爆炒，添一点水，继续翻炒。

5、加入酱油、豆豉拌匀，翻炒。

6、芥蓝熟了之后就可以出锅了。

点评：需要只是简单以豉油和糖来爆炒，但是芥蓝却是青翠脆甜无渣，酱油香甜香甜的味道令人回味无穷。