豌豆尖的做法

豌豆尖除了用作煮汤之外，还有很多做法，例如与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌今天就一起了解一下豌豆尖的其他做法。

1、蒜蓉豌豆尖

①、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

②、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。

③、豌豆尖断生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。

④、翻炒两下出锅。

蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。

2、凉拌豌豆尖

①锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s，捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉。

②过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀。

③吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好。

3、腊肉炒豌豆尖

①老腊肉用水煮熟，一般用筷子可以插进肉里了，腊肉便是煮熟了。

②煮好的老腊肉放凉后切薄片，用水清洗豌豆尖。

③把肥肉的部分选出来，放在锅里用小火将油慢慢逼出，几片肥肉能爆出很多油。

④肥肉变焦黄后，加大火力，放入瘦肉一起翻炒。

⑤瘦肉炒香后，放入豌豆尖一起炒，豌豆尖炒软后，加入少许盐调味。豌豆尖很容易炒熟，不要少太久，这样维生素容易流失。