吃的相同多我却比他人胖是我吸收太好了吗

@仰视尾迹云

健身科普作家

知乎大V

欧洲前三强运动弥补剂MDY首席运动养分专家

我是仰视尾迹云，我今日想跟咱们说：瘦身没有那么多体质差异。

我做瘦身科普的时分，一向着重，人的胖瘦从底子上说，便是一道计算题。摄入的热量-耗费的热量=存储的脂肪，很显着，你想要变瘦，那让等式第二项比榜首项大就行了。

你别光讲食物热量，还要考虑吸收率的问题啊！

真的是这样吗？

但许多人往往觉得，这个人胖，是“吸收好”，那个人瘦，是“吸收欠好”。她们会说，你别光讲食物热量，还要考虑吸收率的问题啊！真的是这样吗？

当然不是。

咱们每个人，对食物的消化吸收能力的确都不相同，但只要是健康人，这个不同只要一丁点儿，底子缺乏以影响一个人的胖瘦。

首要，健康人对食物热量的吸收率都很高。从数据看，一般来说，食物里的蛋白质的热量，咱们均匀吸收率为92%，脂肪为95%，碳水化合物最高，为97%。平常咱们吃混合食物，全体吸收率也大概是97%左右。

其次，即使一个人吸收率特别强，对食物热量100%吸收，也不会比一般人多许多。

再次，假如真的对食物的消化吸收率特别低，那么一定会呈现显着的消化道不适，底子不或许跟正常人相同什么事儿都没有。

所以说，那些“怎样吃都不胖”的人，底子不是对食物热量不吸收，而是其它杂乱的多要素形成的。

那么，同一个人，对不同的食物，

消化吸收率有不同吗？

有不同，可是也不会特别大。咱们看下面的图表：

这是人对各类食物的消化吸收率，和各类食物均匀热量的威望数据。里边的“消化功率”便是人对不同食物的消化吸收率，“燃烧值”是食物在人体外测出来的热量，“净能量”是指食物被咱们吃下去，身体对食物能吸收运用的热量。

总的来看，人类对动物性食物，也便是肉蛋奶里边的热量，消化吸收率都比较高，对植物性食物里的热量，消化吸收的略微差一点。但全体不同也不算大。

咱们健康人，天然生成便是运用食物热量的“能手”。所以，瘦身其实底子不需要考虑食物的消化吸收率。

那么，瘦身的时分，咱们究竟

要看食物的哪些数据呢？

l首要要看的，便是食物热量。

咱们说了，人会胖仍是会瘦，归根到底，是一个“热量游戏”。咱们热量摄入显着高于耗费，身体有剩余的热量，就会变成脂肪储存起来，人就胖了。而热量摄入缺乏的时分，身领会首要耗费脂肪来供给热量，人就瘦了。

所以在瘦身的时分，咱们吃东西，榜首件事便是看看这种东西的热量，高热量的东西尽量不吃或少吃，多吃低热量的东西，让咱们全体的食物热量摄入下降。

那咱们怎样差异食物热量的凹凸呢？分门别类详细讲的话会很杂乱，咱们有机会会专门一类一类来讲一下食物热量。咱们今日，先告知咱们一个分辩食物热量的小窍门。

讲这个小窍门之前，我先给咱们看两种食物的热量。一种是瘦牛肉，一种是猪五花肉。咱们能够猜猜这两种肉的热量各是多少。

咱们或许觉得，都是肉，热量应该差不多吧。其实不同很大。

根据我国最威望的《我国食物成分表》的热量数据，瘦牛肉的热量，只要每100克约106千卡，而肥瘦相间的猪肉，热量能到达每100克约395千卡，大概是瘦牛肉的4倍！

为什么都是肉，热量却有这么大的不同？这是由于这两种肉里边，水分和脂肪的不同很大。

一种食物里边，水分越多，热量一般就越少。脂肪含量越多，热量就越大。瘦牛肉的含水率很高，根本在60%-70%。也便是说，一块瘦肉里边，6、7成都是水。而一起，瘦牛肉的脂肪含量又很低。水多脂肪少，瘦牛肉的热量当然就低。

而猪五花肉里边，有不少肥肉，肥肉根本没有什么水分，90%多都是脂肪，水分少脂肪极多，五花肉的热量就一下高上去了。

咱们挑选食物的时分，考虑瘦身的要素，能够挑选水分多，脂肪少的天然食物，这样的东西热量相对都比较低。

并且，咱们或许留意到，我着重了“天然食物”，这便是说，一切加工食物，包装食物，瘦身时都爽性不主张咱们吃。

这样，咱们在挑选水分多、脂肪少的食物的时分，能够躲避掉含精制糖多的食物。白糖、可乐等食物尽管也是水分多脂肪少，但都不归于天然食物。

l瘦身时看的食物数据的第二点，便是尽量挑选膳食纤维含量较高的食物，这类食物热量低，饱腹感强，很合适瘦身的时分吃。

这类食物，首要是薯类、粗粮、玉米、菌菇类、大多数蔬菜水果。再给咱们介绍一个特别合适瘦身时吃的高纤维食物，那便是魔芋。

魔芋也便是咱们常说的蒟蒻，它膳食纤维的份额很大，自身可被咱们人体运用的热量很小，并且魔芋里边有一种叫魔芋葡甘聚糖的东西，被认为有协助瘦身的效果。

咱们平常能买到的魔芋产品，首要是魔芋丝、魔芋块等，这些东西由于加工办法不相同，热量也都不一致，可是总的来说，热量都十分十分低，常常100克只要约10千卡，相当于米饭的十几分之一，真的能给咱们供给简直不含热量的膳食纤维强饱腹感。

好了，今日咱们讲了关于食物吸收率跟瘦身的联系，

我帮咱们总结一下知识点：

健康人对食物的吸收率都差不多，都很高，混合食物能到达97%左右。

瘦身时，食物热量是最重要的食物数据

水分多的食物，热量一般都低，脂肪多的食物，热量一般都高

纯瘦肉的热量其实很低，是瘦身时完全能够适量吃的东西，但留意加工办法也要健康，不要在加工时运用太多油，最好的办法是蒸、煮、少油不粘锅煎、少油烤

瘦身时，加工食物、包装食物尽或许的不要吃膳食纤维含量高的食物，特别合适瘦身时吃，首要有薯类、粗粮、玉米、菌菇类、大多数蔬菜水果

魔芋或许是最好的瘦身食物之一

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作 者仰视尾迹云

编 辑布谷

审 稿言安堂肌肤办理研究院